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非遗面点师:现制现蒸现售,进博会上小笼包获

作者:xskygs.com 来源: 时间:2019-11-08 16:22

  劳动报讯(劳动报记者 陆燕婷 摄影 金卫星)以皮薄、馅丰、汁多、味鲜、形美而闻名的南翔小笼馒头,其制作技艺被收录进上海市非物质文化遗产名录。在本届进博会上,南翔小笼馒头收获好评。

  “我们做的是‘幕后’辅助工作,目标就是让进博会的来宾、工作人员能安心满意地用餐。”南翔馒头店第六代非遗传承人游玉敏说。

  在去年首届进博会的现场,南翔小笼馒头就以其地道风味受到了食客们的一致好评,现制现蒸现售的产品特色及非遗技艺展示让人在品尝地道美食之余,不禁驻足观赏。

  本届进博会期间,南翔馒头店维持现制现蒸现售的特色不变,并根据去年的运营经验,调整优化了产品的品类及规格,现场提供广受欢迎的传统鲜肉小笼馒头及蟹黄灌汤包。

  在进博会上日日夜夜高清在线海特色小吃馆里,同为豫园文化餐饮集团旗下的春风松月楼的上海名特点心、中华名小吃、中国名点“三桂冠”的净素菜包,也受到了海内外宾客的好评。内馅选用上海青、安徽香菇、自制面筋及本帮豆干,剁成馅混合后按比例滴入菜油和麻油,使口感层次分明,香气四溢,回味鲜甜。且每只100克左右的包子里近1/2都是馅,真真正正是“一口见馅”。

  老字号老松盛今年首次参与进博会的餐饮服务保障工作。老松盛是豫园小吃集合的发源地,其特色的全色鸡鸭血汤、开洋葱油拌面、面筋百叶汤、蟹粉小笼、绉纱小馄饨、赤豆糖粥、鲜肉锅贴、松盛汤包等被亲切合称为“上海小喫·沪八样”。此次老松盛在现场供应经典的开洋葱油拌面和全色鸡鸭血汤,还有组合套餐可选。